|
|
Kruidige Chocoladedrank ?n Kruidig Chocolade-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dranken
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 200 ml sterke_koffie
* 100 ml halfvolle melk
* 100 ml slagroom (Melkan)
* 0.5 kaneelstokje
* 0.5 vanillestokje
* 0.5 takje tijm
* 0.5 takje rozemarijn
* 1 kruidnagel
* 75 gr pure chocolade
* 2 eetl gembersiroop
* 2 eetl sinaasappelsap
voor de garnering van de
koffie-chocoladedrank:
* 50 ml slagroom, lobbig geklopt
* 0.5 eetl sinaasappelrasp
voor het ijs:
* 3 eidooiers
* 50 gr
Voorbereiding:
De drank:
Doe de koffie, melk, slagroom en kruiden in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Laat zachtjes ca. 10 minuten trekken zodat het mengsel een heerlijke kruidensmaak krijgt. Breek de chocolade in stukjes. Zeef het koffiemengsel en laat onder goed roeren de chocolade erin oplossen. Voeg de gembersiroop en het sinaasappelsap toe. Dit is de basis voor zowel de drank als het ijs. De chocoladedrank is nu klaar.
Bereidingswijze:
Bereiden chocolade-ijs:
Als u het chocolade-ijs wilt maken ga dan uit van bovenstaande bereiding van de chocoladedrank. Doe de 3 dooiers met de suiker in een kom en klop met een handmixer licht en romig. Voeg, met de mixer op een lage stand, de lauwe chocoladedrank beetje bij beetje aan het eimengsel toe, tot het een glad geheel wordt. Schenk dit terug in de pan en verwarm het op een lage stand. Roer met een houten pollepel tot de vla begint te binden en op de bolle kant van de lepel blijft hangen. Zorg dat de vla niet te heet wordt, anders kan deze gaan schiften en wordt het ijs korrelig. Neem de pan van de warmtebron en laat de vla afkoelen (eventueel in een bak met ijswater). Roer af en toe goed door zodat er geen vel gevormd wordt. Draai de vla in de ijsmachine in ca. 20 minuten tot ijs. Doe het ijs in een diepvriesdoos om enkele uren in de vriezer op te stijven. Zonder ijsmachine gaat het mengsel in een diepvriesdoos ca. 6 uur in de diepvries. Zorg dat het mengsel ieder uur met een vork goed doorgeroerd wordt. Dit om grote ijskristallen te voorkomen. Haal het ijs 15 minuten voor gebruik uit de vriezer en laat het in de koelkast wat zachter worden. Serveer het ijs in bollen. Verwarm de koffie-chocoladedrank. Verdeel deze over 2 glazen en garneer met lobbig geklopte slagroom en de sinaasappelrasp.
|
|
|